Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
4 dl	d'eau
60 g	de sucre
60 g	de miel
1	pincé de safran
4	jaunes d'œufs
2 dl	de crème, fouettée
3	blancs d'œufs, battus en neige
	un peu de crème fouettée, à volonté

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, le miel et le safran et réduire à 1,5 dl.
Battre le sirop et les jaunes d'œufs au bain-marie jusqu'à consistance crémeuse (la crème doit atteindre 80°C), laisser refroidir. Incorporer délicatement la crème fouettée et les œufs en neige à la crème et réserver au frais.
Disposer dans des coupes à dessert, ajouter éventuellement un peu de crème fouettée dessus.