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Blancs de poulet sur lit de choucroute et compote d'airelles
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de saison
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Blancs de poulet sur lit de choucroute et compote d'airelles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Viande:
4blancs de poulet (env. 120 g chacun)
sel, poivre
8 tranchesde jambon cru
beurre à rôtir
Compote:
2 csde sucre
0,5 dlde vin rouge
100 gd'airelles, fraîches ou surgelées
Légumes:
400 gde Swiss-Mix (choucroute prête à servir), égoutté
1 dlde vin blanc
1 dlde crème
romarin pour décorer

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Préparation

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  1. Viande: assaisonner les blancs de poulet et les envelopper de jambon cru. Dorer de tous côtés dans le beurre chaud. Cuire env. 40 minutes au four préchauffé à 100 °C.
  2. Compote: chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. Mouiller avec le vin rouge, réduire le liquide de moitié. Ajouter les airelles et laisser mijoter env. 10 minutes juste au-dessous du point d'ébullition.
  3. Légumes: chauffer le Swiss-Mix avec le vin blanc, incorporer la crème.
  4. Dresser les légumes sur des assiettes chaudes. Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm. Poser sur les légumes et garnir de compote d'airelles. Décorer.

Par portion:

Énergie: 1424kJ / 340kcal, lipides: 14g, glucides: 9g, protéines: 36g

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