Lorsque les températures baissent, une bonne soupe, ça passe toujours. L’ingrédient secret de notre soupe de betterave, c’est le vinaigre de vin rouge.

Préparation: 10min
Cuisson: 15min
Temps total: 25min

Par portion:

Énergie: 712kJ / 170kcal, lipides: 12g, glucides: 12g, protéines: 4g

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Soupe de betterave rouge

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
7 dl	de bouillon de légumes
2	betteraves rouges cuites, pelées et coupées en morceaux
2	échalotes émincées
1 cs	de concentré de tomates
2 cs	de vinaigre de vin rouge
	sel, poivre, tabasco
100 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les betteraves et les échalotes et cuire env. 10 min à couvert.
Incorporer le concentré de tomates et le vinaigre, assaisonner. Passer la soupe au mixeur.
Servir dans des assiettes chaudes. Agrémenter de 1 cs de crème acidulée.

Il est aussi possible d'utiliser des betteraves crues. Dans ce cas, cuire la soupe à couvert env. 30 min.

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