Une recette qui ne manque pas de piquant! Accompagnées d'une sauce au yogourt épicée, ces galettes de légumes sont à la fois saines et rapides à préparer.

Préparation: 30min
Temps total: 30min

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Galettes de légumes et sauce au yogourt épicée

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
linge
Galettes de légumes:
150 g	de carottes grossièrement râpées
200 g	de courgettes grossièrement râpées
200 g	de fromage frais suisse (à tartiner)*
1	œuf
140 g	de pois chiches cuits, égouttés
80 g	de flocons d'avoine fins
1 cc	de paprika
	sel
	poivre
	huile de colza pour la cuisson
Sauce au yogourt épicée:
180 g	de yogourt
2 - 5 cc	de sauce sriracha**
1 cc	de miel
1 cc	de jus de citron ou de citron vert
¼ cc	de sel
	poivre

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Galettes de légumes: mettre les carottes et les courgettes dans un linge et presser pour en faire sortir l'eau. Mélanger les légumes dans un saladier avec le fromage frais, l'œuf, les pois chiches et les flocons d'avoine. Ajouter le paprika, saler et poivrer, mélanger. Avec les mains humides, former 8-10 petites galettes. Chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu moyen. Dorer les galettes 4-5 min de chaque côté.
Sauce au yogourt épicée: mélanger le yogourt, la sauce sriracha, le miel et le jus de citron/citron vert. Saler et poivrer.
Dressage: répartir la sauce au yogourt épicée dans les assiettes. Disposer les galettes de légumes par-dessus.

Commencer par faire revenir un petit morceau de galette à titre d'essai: si la préparation ne tient pas bien, l'épaissir avec 1-2 cs de farine ou de chapelure.

* Le fromage frais est un fromage non affiné et crémeux. On trouve du fromage frais suisse notamment Prix Garantie, Free From (les deux chez Coop), Migros Bio aha! ou BIO NATURA (Aldi). Le fromage frais Gala ne convient pas pour cette recette.

** La sauce sriracha est une sauce piquante thaïlandaise. Elle peut être remplacée par du tabasco, du sambal oelek ou de la sauce au piment.