Le vindaloo est une spécialité indienne héritée des Portugais: un ragoût de porc agrémenté d'épinards qui se déguste avec du yogourt au concombre et du riz.

Préparation: 50min
Cuisson: 1h30min
Marinade: 1h
Temps total: 3h20min

Par portion:

Énergie: 2546kJ / 608kcal, lipides: 43g, glucides: 13g, protéines: 42g

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Vindaloo

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mortier
Pâte pour la marinade:
10	grains de poivre noir
1 cs	de graines de coriandre
1 cs	de cumin
2 cs	de sucre brun
4 gousses	d'ail coupées en rondelles
40 g	de gingembre finement râpé
2	piments coupés en rondelles
1 cs	de curry en poudre
5 cs	de jus de citron
2 cs	de concentré de tomates

800 g	de ragoût de porc
2 cs	d'huile de colza
150 g	d'oignons finement hachés
230 g	de tomates pelées concassées
8 dl	de bouillon de bœuf
1 bâton	de cannelle
Yogourt au concombre:
1	concombre coupé en deux dans la longueur, épépiné, finement râpé
½ bouquet	de coriandre finement haché
180 g	de yogourt à la crème (à la grecque)
	sel
400 g	d'épinards surgelés décongelés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: dans un mortier, écraser finement le poivre, la coriandre, le cumin et le sucre. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments, broyer le tout en une pâte. Ajouter le curry, le jus de citron et le concentré de tomates. Mélanger la pâte avec le ragoût, couvrir et laisser mariner 1 h.
Chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir les oignons. Ajouter la viande et la marinade, faire revenir. Ajouter les tomates pelées, le bouillon et le bâton de cannelle. Couvrir et laisser mijoter 1,5-2 h jusqu'à ce que la viande soit tendre. Saler.
Yogourt au concombre: mélanger tous les ingrédients, saler.
Presser un peu les épinards pour retirer l'eau, les ajouter à la viande, chauffer. Servir le vindaloo avec du riz et le yogourt au concombre.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.

En coopération avec Viande Suisse.