Beatrice Eichenberger vous suggère de combiner une pâte à strudel maison et une farce aux poireaux pour un repas végétarien simple et savoureux.

Beatrice EichenbergerBiglen BE

Strudel aux poireaux

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
farine pour abaisser
linge de cuisine
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de farine bise
½ cc	de sel
1	œuf 53g+
3 cs	d'huile de colza
4 cs	d'eau
Farce:
600 g	de poireau coupé en fines lamelles
1 cs	d'huile de colza
2	œufs 53g+ battus
	sel
	poivre
250 g	de séré mi-gras
150 g	de Gruyère AOP râpé
3 cs	de crème à rôtir pour badigeonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Battre l'œuf avec l'huile et l'eau, ajouter. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Farce: faire revenir le poireau dans l'huile. Le mettre dans un saladier. Ajouter l'œuf au poireau encore chaud, mélanger, assaisonner. Incorporer le séré et le fromage.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Abaisser finement la pâte en un rectangle, poser sur un linge fariné.
Passer les mains sous la pâte, paumes vers le bas, étirer délicatement jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente (on devrait pouvoir lire le journal à travers) et forme un carré d'env. 60×60 cm. Badigeonner de crème à rôtir.
Étaler uniformément la farce sur la pâte en laissant un bord de 2 cm. Replier les bords sur la farce.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur à l'aide du linge, poser le rouleau, ouverture vers le bas, sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de crème à rôtir.
Cuire le strudel 35-45 min dans le bas du four chaud. Badigeonner de crème à rôtir deux à trois fois pendant la cuisson.
Sortir du four et servir chaud.

Préparer le double de pâte et la congeler.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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