Faites votre bouillon de poulet maison! Il sert à la préparation de délicieux plats, et vous pouvez aussi le savourer avec des légumes et du poulet effiloché.

Préparation: 20min
Cuisson: 2h
Réfrigération: 8h
Temps total: 10h20min

Par dl:

Énergie: 80kJ / 19kcal, lipides: 2g, protéines: 1g

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Bouillon de poulet

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Ingrédients

20 dl

Quantité	Ingrédients
1	poule à bouillir
2,5 l	d'eau froide
1 cc	de sel
300 - 400 g	de légumes coupés en morceaux, p. ex. poireau, céleri, oignon, rave d'automne, carotte, chou, radis blanc, racine de persil
1	clou de girofle
1 cc	de grains de poivre
1 feuille	de laurier
	herbes aromatiques, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition la poule, l'eau et le sel dans une grande casserole. Cuire à découvert durant 1 h à feu doux, écumer régulièrement à l'aide d'une cuillère.
Ajouter les légumes et les épices. Poursuivre la cuisson 1 h à demi-couvert et à feu doux.
Laisser refroidir le bouillon, puis le passer à travers un tamis. Laisser dégraisser à couvert au moins 4 h ou durant la nuit au réfrigérateur. Enlever la couche de graisse.

Conservation
Au réfrigérateur: 4 jours. Verser le bouillon dans des bouteilles ou autres contenants à fermeture hermétique.
Au congélateur: 3 mois. Verser le bouillon par portion dans des sachets ou des barquettes de congélation.

Soupe de poulet: cuire des légumes frais, coupés en petits morceaux, dans le bouillon. Ajouter la viande de volaille effilochée. Assaisonner et savourer.