Gâteau au poireau et au Gruyère

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Ingrédients

Pour un moule à charnière de 24 cm Ø
Pour 10 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
600 g	de poireau paré
4	oeufs battus
50 g	de pain blanc rassis, râpé
1 dl	de crème
150 g	de gruyère AOP corsé, râpé
	noix de muscade râpée
	sel, poivre
	quelques brins de persil pour garnir

Fruits et légumes de saison

Laver le poireau, l'émincer grossièrement et le cuire dans de l'eau salée jusqu'à ramollissement. Jeter l'eau de cuisson, laisser soigneusement égoutter et refroidir le poireau avant de le hacher grossièrement. Incorporer les oeufs, le pain, la crème et le fromage, puis mélanger. Saupoudrer de muscade. Saler et poivrer.
Transvaser dans le moule à charnière beurré. Lisser le dessus et cuire durant 30 minutes environ au four préchauffé à 180 °C.
Dégager le pourtour du gâteau à l'aide d'un couteau. Enlever le cercle du moule. Couper en tranches et dresser sur des assiettes. Garnir de persil.