Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
5	carottes épaisses, pelées
Farce:
50 g	de pleurotes ou de shiitakes frais, taillés en julienne
	beurre à rôtir
	quelques brindilles de thym effeuillées
	sel, poivre
150 g	de fromage de montagne, p.ex. d'Uri, taillé en petits dés
1 cs	de séré de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper les carottes en morceaux de 3 cm environ et les tourner à l'aide du zesteur. Cuire à la vapeur jusqu'à ramollissement. Evider à l'aide d'une cuiller parisienne. Tailler la chair ainsi évidée en brunoise et réserver.
Pour la farce, saisir la julienne de champignon dans le beurre à rôtir. En réserver un peu pour la garniture. Mettre le reste dans un bol. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Incorporer le fromage, le séré et la moitié de la brunoise de carotte.
En farcir les carottes. Garnir avec le reste de brunoise de carotte et le reste de julienne de champignon.