Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
moule à kouglof de 2 l
beurre pour le moule
500 g	de farine bise
40 g	de levure
1 cs	d'extrait de malt ou de sucre roux (sucre brut)
360 g	de yogourt nature, tiède
2 cc	de sel
2 cc	de thym séché
100 g	de beurre fondu, refroid

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer la farine en fontaine dans une jatte. Dissoudre la levure avec l'extrait de malt ou le sucre brut dans 150 g de yogourt et la verser dans le puits. Travailler avec un peu de farine prélevée sur le bord jusqu'à consistance homogène. Fariner légèrement et laisser lever à couvert et à température ambiante jusqu'à craquèlement de la pâte.
Ajouter le reste du yogourt, le sel, le thym et le beurre. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à consistance souple. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante.
Pétrir une dernière fois vigoureusement la pâte et en garnir le moule beurré. Laisser lever à couvert et à température ambiante jusqu'au bord du moule. Puis cuire durant 45-50 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C.
Afin d'éviter que la croûte ne ramolisse, démouler immédiatement le kouglof et le servir tiède.