Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 plaques de four
beurre pour les plaques
Pâte:
600 g	de pommes de terre farineuses
¾ cc	de levure sèche
200 g	de farine
½ cc	de sel
2 - 3 cs	de beurre à rôtir fondu
Garniture:
350 g	de crème acidulée
1 tasse	(2dl) de fines herbes mélangées (persil, ciboulette, mélisse, p. ex.) finement ciselées
½ cc	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte, cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur. Peler encore chaud et passer à travers un presse-purée ou un moulin à légumes. Malaxer avec la levure, la farine, le sel et le beurre à rôtir jusqu'à consistance souple. Partager en deux. Abaisser à environ 3 mm d'épaisseur (34 cm de Ø) sur le plan de travail généreusement fariné. En foncer les plaques beurrées et piquer généreusement le fond avec une fourchette.
Pour la garniture, mélanger la crème acidulée, les fines herbes et le sel. En garnir les fonds de pâte en lissant le dessus. Cuire 15-17 min au milieu du four préchauffé à 250° C.
Couper en huit parts et servir dès la sortie du four.

Autre variante de pâte: 300 g de pâte à pain ou à pizza pétrie avec 600 g de pommes de terre en purée.
Ajouter à la garniture 100 g de fromage frais granulé ou du munster coupé en dés.
Pour conférer un vert intense à la garniture, réduire les fines herbes hachées en purée avec 2-3 cs de crème acidulée.
Enrouler les morceaux de tarte et les manger à la main.