Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 - 3	carottes
	beurre pour étuver
1 pincée	de sucre
	sel, poivre
Sauce au safran:
100 g	de lait acidulé
3 cs	d'eau
2 cs	de jus de citron
1 pointe de couteau	de safran
1 pincée	de sucre
	sel, poivre
400 g	de blanc de poulet
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	persil plat pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parer les carottes, les couper en lamelles avec le couteau économe, puis les faire revenir dans le beurre grésillant. Saupoudrer de sucre et assaisonner. Etuver légèrement les carottes à couvert, puis les réserver.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients prévus et assaisonner.
Tailler le blanc de poulet en fines tranches. Assaisonner et dorer dans le beurre à rôtir grésillant.
Mélanger la viande et les carottes, puis les dresser sur des assiettes. Napper de sauce au safran et garnir de persil.

Accompagner d'une baguette de pain complet. Variantes : remplacer le safran par du curry et dresser sur des feuilles de salade. Suggestion : prévoir cette salade pour un pique-nique ou un encas au bureau, car elle est aussi délicieuse froide que chaude.