Glace de kiwi au miel

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1,25 dl de lait
2 jaunes d'oeufs
100 g de miel
2 - 3 kiwis réduits en purée, 150 g
1 dl de crème fouettée
2 cs de pistaches hachées pour garnir
2 kiwis coupés en rondelles pour garnir

Fruits et légumes de saison

Porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Arroser de lait. Reverser dans la casserole. Cuire à petit feu en remuant constamment sans laisser bouillir. Passer et laiser complètement refroidir.
Incorporer la purée de kiwi et la crème fouettée. Entreposer durant 4-6 heures au congélateur. Mélanger plusieurs fois entre-temps.
Avant de servir, laisser légèrement dégeler au réfrigérateur. Parsemer des assiettes de pistaches. Dresser par-dessus la glaçe façonnée en boules et garnir de rondelles de kiwi.