Ingrédients

4 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Répartir le beurre dans le moule. Faire fondre au milieu du four préchauffé à 160 °C.
Garnir de riz.
Mélanger le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé et le sel. En napper le riz.
Cuire à 160 °C durant 40-50 minutes environ jusqu'à cuisson du riz et absorption complète du mouillement. Remuer occasionnellement.
Mettre les myrtilles dans un bol. Saupoudrer de sucre. Arroser de liqueur de cassis. Laisser mariner durant 5-10 minutes.
Pour le meringage, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse. En masquer le riz à l'aide d'une poche à douille et dorer légèrement durant 5-10 minutes au four chauffé à 220 °C de chaleur supérieure.
Dresser sur des assiettes. Ajouter les myrtilles et servir chaud.

Remplacer éventuellement les myrtilles par des baies de sureau ou des cassis.