Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	d'emmental AOP râpé
50 g	de beurre ramolli
1 cc	d'huile de noisette
	sel
	poivre
	noix de muscade
	noisettes moulues
Marinade:
2 cs	d'huile de noisette
1 cc	de jus de citron
8 tranches	d'emmental AOP (20 g chacune)
	poivre
2	oignons en botte, coupés en julienne pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la masse servant à la confection des truffes, réduire en purée au mixer l'emmental avec le beurre, l'huile et les épices. Entreposer au frais.
Façonner 8 truffes à partir de la masse. Passer dans les noisettes moulues et entreposer de nouveau au frais.
Pour la marinade, mélanger l'huile de noisette et le jus de citron.
Dresser les tranches d'emmental sur des assiettes. Arroser de marinade. Poivrer. Ajouter les truffes. Garnir d'oignons.