Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 28 cm de Ø

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
300 g	de beurre ramolli
300 g	de sucre
6	jaunes d'œufs
1	citron, zeste râpé
1 pincée	de sel
380 g	de farine
1½ cc	de poudre à lever
3 cs	de demi-crème acidulée
6	blancs d'œufs
700 g	de cerises dénoyautées
	sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre en mousse le beurre et le sucre. Incorporer les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le sel.
Tamiser la farine et la poudre à lever et les incorporer au beurre en alternant avec la demi-crème acidulée.
Monter les blancs d'œufs en neige. En incorporer d'abord un tiers à la pâte, puis le reste.
Beurrer et fariner un moule à charnière ou à tarte, y verser la moitié de la pâte. Répartir les cerises par-dessus et recouvrir du reste de pâte.
Cuire 60-75 min dans le four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant dans le gâteau une aiguille qui doit ressortir sèche.
Démouler, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Remplacer les cerises fraîches par des cerises dénoyautées en bocaux. Dans ce cas, laisser soigneusement égoutter les cerises dans une passoire et les éponger à l'aide de papier ménage.