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Rôti de boeuf dominical classique
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Rôti de boeuf dominical classique

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Ingrédients

Pour 4-5 personnes

QuantitéIngrédients
1 kgde rôti de boeuf piqué, p.ex. pièce ronde
sel, poivre fraîchement moulu
beurre à rôtir ou crème à rôtir
1oignon haché
1 goussed'ail écrasée
1carotte finement émincée
¼de céleri-rave finement émincé
2 csde purée de tomate
7 dlde vin rouge
1 brindillede romarin
1 brindillede thym
1 cubede bouillon
sel et poivre
romarin et thym pour garnir

Recettes rapides de printemps

Préparation

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  1. Assaisonner la viande, saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir, puis sortir de la cocotte.
  2. Etuver, dans la même cocotte, l'oignon, l'ail et les légumes. Ajouter la purée de tomate et poursuivre brièvement la cuisson. Déglacer avec la moitié du vin. Ajouter le romarin, le thym et le cube de bouillon. Assaisonner et porter à ébullition.
  3. Remettre la viande dans la cocotte et braiser à couvert durant 1 heure 45 minutes environ à petit feu. Tourner à mi-cuisson et arroser avec le reste de vin. La viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement, en la secouant légèrement, d'une fourchette à viande piqueé dans la chair.
  4. Sortir la viande de la cocotte et entreposer au chaud. Pour la sauce, réduire le mouillement à 5 dl, passer au mixer et rectifier l'assaisonnement.
  5. Couper la viande en tranches, dresser sur un plat chaud et napper de sauce. Garnir de romarin et de thym.

Par portion:

Énergie: 1650kJ / 394kcal, lipides: 13g, glucides: 6g, protéines: 41g

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