Ingrédients

Pour 2 pains

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
4 dl	de lait
300 g	de semoule de maïs de mouture mi-fine
300 g	de farine bise
400 g	de farine blanche
250 g	de runeaux coupés en morceaux
4 cs	de sel
40 g	de levure
2 cc	de sucre
200 g	de blanc battu
0,5 dl	de lait
2 cs	de miel
1 cc	de cannelle
1 cc	de coriandre
1 cc	de cardamome en poudre
¼ cc	de girofle en poudre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le lait à ébullition, en arroser la semoule de maïs et laisser gonfler durant 30 minutes.
Incorporer la farine, les pruneaux et le sel. Travailler la levure avec le sucre. Ajouter avec les ingrédients restants au mélange de maïs et de farine. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser lever à couvert durant 1 heure à température ambiante.
Partager la pâte en deux, façonner 2 pains et disposer sur une plaque beurrée. Laisser lever durant 10 minutes.
Cuire durant 50-60 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.