Ingrédients

Pour 2 pains

Quantité	Ingrédients
100 g	de raisins secs
100 g	de raisins de Corinthe
100 g	de pruneaux
100 g	d'amandes effilées
100 g	de noisettes
100 g	de cerneaux de noix
5 petites	poires parées, taillées en petits dés
3 cs	d'eau-de-vie de poire
	Williams ou de kirsch, selon les goûts
Pâte:
250 g	de farine blanche
250 g	de farine bise
2 cc	de sel
1 cc	de canelle en poudre
1 cc	de gingembre en poudre
1 cc	de coriandre en poudre
½ cc	de clou de girofle en poudre
20 g	de levure
3 cc	de sucre
1 dl	de lait
50 g	de beurre
180 g	de yogourt nature
2 cs	de concentré de jus de poire ou de miel
1	jaune d'œuf battu avec 1 cs de crème entière

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper les pruneaux en morceaux et hacher grossièrement les amandes, les noisettes et les cerneaux de noix. Incorporer les ingrédients restants et laisser mariner.
Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et les épices. Travailler la levure avec le sucre. Chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Incorporer à la farine avec la levure, le yogourt et le concentré de jus de poire ou le miel, puis pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser lever à couvert durant 1 heure à température ambiante.
Incorporer à la main le mélange précédent.
Partager la pâte en deux, façonner 2 pains et déposer ceux-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Badigeoner au jaune d'œuf et laisser lever durant 10 minutes.
Cuire durant 1 heure environ au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Accompagner de fromage à pâte dure.