Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Velouté:
750 g	de yogourt nature
200 g	de crème acidulée
2 dl	de lait
2 cc	de cannelle en poudre
1 pincée	de sucre
	Sel, poivre
Purée:
8	abricots dénoyautés, taillés en fines lamelles
1 cc	de beurre
1 cs	de sucre
0,5 dl	de jus d'abricot ou d'eau
	Pistaches hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour le velouté, mélanger tous les ingrédients prévus et entreposer au réfrigérateur.
Pour la purée, étuver les abricots dans le beurre grésillant. Saupoudrer de sucre et arroser de jus d'abricot ou d'eau. Etuver à couvert sur petit feu en remuant jusqu'à ramollissement complet.
Verser le velouté de yogourt dans des assiettes creuses et garnir de purée d'abricot chaude, prélevée à l'aide d'une cuiller à café. Parsemer de pistaches.