Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de blé vert, mis à tremper durant 3 heures env.
4 dl	de bouillon de légumes léger
Sauce:
0,5 dl	de bouillon de légumes corsé
0,5 dl	de vinaigre de cidre
0,5 dl	d'huile de colza
2	échalotes finement hachées
1 botte	de ciboulette finement ciselée
150 g	de fromage à pâte persillée suisse, coupé en petits morceaux
200 g	de tomates cerises coupées en deux ou en quatre
3 branches	de céloeri vert taillé en bâtonnets de 2 cm de long
	Fanes de céleri pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition avec le blé vert, cuire à couvert sur petit feu durant 30 minutes, puis laisser égoutter.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients prévus et en arroser le blé vert. Ajouter le fromage, les tomates et le céleri-branche tout en remuant soigneusement.
Dresser la salade dans des raviers et garnir de fanes de céleri.

Le blé vert est une variété d'épeautre.