Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules à tartelettes de 8 cm de Ø ou
1 moule à tarte de 24 cm Ø
beurre et farine
Pâte:
250 g	de farine
1 cc	de sel
10 g	de beurre
10 g	de levure
1,5 dl	de lait
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
400 g	de pommes de terre cuites en robe des champs (cuites), pelées
150 g	de fromage râpé (Chaux d'Abel ou gruyère AOP)
1	œuf battu
1,5 dl	de crème entière
	sel, poivre blanc fraîchement moulu
	un peu de noix de muscade râpée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre en parcelles, puis disposer en fontaine. Au centre, verser la levure dissoute dans 1/2 dl de lait. Prélever un peu de farine du pourtour et travailler en une pâte souple. Laisser lever durant 30 minutes.
Ajouter le reste de lait et pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène. Abaisser la pâte et eon foncer les moules beurrés et farinés. Laisser lever une dernière fois durant 45 minutes à température ambiante.
Garniture: râper les pommes de terre. Incorporer le fromage, l'œuf battu et la crème. Saupoudrer de sel, de poivre et de noix de muscade. Répartir cette masse sur la pâte. Cuire durant 30 minutes environ sur l'avant-dernière glissière du four préchauffé à 180°C.