Le chou romanesco n'est pas un croisement entre le chou-fleur et le brocoli, comme on pourrait le penser. Il s'agit d'une variété de chou à part entière, également appelée "brocoli à pomme". Le goût du romanesco est un peu plus prononcé que celui du chou-fleur et se marie parfaitement avec le poulet, l'émincé ou les spaghettis. Il est aussi parfait en soupe ou dans un gratin de légumes. Nous aimons agrémenter les recettes de chou romanesco avec des noix hachées, qui apportent un petit plus très intéressant.