Il n'est jamais trop tard soigner ses os

L'os est une matière vivante et complexe. Jusqu'à un âge avancé, le squelette se renouvelle en permanence. Entre 30 et 35 ans, il atteint sa plus forte densité. La résorption commence ensuite à l'emporter sur la formation osseuse, processus lent qui va s'accélérant. Plus on a formé de masse osseuse étant jeune, plus on a un capital osseux important en vieillissant. Mais il n'est jamais trop tard pour prendre soin de sa santé osseuse.

Besoins en calcium

Le corps d'un adulte bien portant contient 800 g à 1 kg de calcium, dont plus de 99,5% dans les os et les dents. Le calcium est essentiel pour la calcification du squelette et les fonctions neuromusculaires. C'est pourquoi il doit être apporté quotidiennement par la nourriture.

La biodisponibilité, un facteur décisif

Divers aliments fournissent du calcium, mais l'intérêt d'un aliment comme source majeure de calcium dépend de la biodisponibilité de celui-ci (qualité du calcium). Elle est déterminée par deux processus – la libération du calcium de la matrice de l'aliment et l'absorption du calcium. Il faut également prendre en compte la quantité de calcium libéré et résorbé qui reste dans le corps et parvient dans les cellules. Les principaux facteurs de la biodisponibilité sont les suivants:

• teneur en calcium de l'aliment
• taille des portions absorbées
• teneur en composants inhibiteurs et facilitateurs de la résorption
• âge du consommateur
• bilan calcium du consommateur
• bilan vitamine D du consommateur
• autres habitudes alimentaires

L'acide phytique des céréales (complètes), l'acide oxalique des épinards ou de la rhubarbe et certaines fibres (p.ex. pectines, cellulose) freinent la résorption du calcium. Le lactose ainsi que certains acides organiques (citrique, malique, p.ex.) et acides aminés la favorisent. Le calcium du lait présente donc une biodisponibilité supérieure à celle du calcium des choux, de certaines graines ou des eaux minérales.

Alimentation équilibrée et exercice physique

Les os ont besoin de calcium, mais pas seulement. Une alimentation autant que possible variée et équilibrée est un facteur important et surtout influençable de la santé osseuse. Elle fournit les constituants de la matrice de l'os et d'autres nutriments qui favorisent indirectement la santé osseuse:

• protéines et acides aminés
• minéraux: phosphore et magnésium
• oligo-éléments: zinc, cuivre, manganèse, silicium
• vitamines: D3, K2 et C
• acides gras oméga 3 (EPA et DHA)

Ne pas oublier de solliciter régulièrement les os par de l'activité physique. Celle-ci est stimulante et propice à l’intégrité et à l’adaptation de l’appareil locomoteur.

Constituants lactiques de valeur

Ostéoporose

L'ostéoporose affecte tout le squelette. La densité de l'os diminue, sa micro-architecture se modifie. L'armature de trabécules osseuses qui confère au squelette sa résistance devient poreuse et fragile, d'où le risque accru de fractures. Au-delà de la cinquantaine, l'ostéoporose touche une femme sur trois et un homme sur sept.

Facteurs de risque de l'ostéoporose

L'ostéroporose a des causes multiples, mais n'est pas inéluctable. Notre mode de vie détermine dans une grande mesure le "poids" de chaque facteur relativement à cette pathologie.