Communiqué de presse – Marché du lait

La consom­ma­tion de fromage en Suisse a lé­gè­re­ment augmentéPro­gres­sion du fromage frais et du fromage à pâte mi-dure

20.03.2014 – En comparaison avec l’année précédente, la consommation de fromage par habitant a légèrement progressé, augmentant de 160 grammes, soit 0,8 %. Le fromage frais et le fromage à pâte mi-dure ont gagné en importance.

En 2013, la population vivant en Suisse (8,21 millions d’habitants) a consommé 21,05 kilos de fromage, soit 160 grammes ou 0,8 % de plus que l’année précédente.

Parmi les principaux fromages d’interprofession et de marque, le Raclette Suisse®, l’Appenzeller® et le Sbrinz AOP présentent une hausse notable par rapport à 2012. Les ventes en Suisse du Vacherin Mont d’Or AOP, du Switzerland Swiss et du Raclette du Valais AOP ont pour leur part connu une augmentation modérée.

Ces huit dernières années, un changement des habitudes de consommation se dessine. Alors que le fromage frais et le fromage à pâte mi-dure connaissent une croissance sur le marché supérieure à la moyenne, les ventes de fromage à pâte dure stagnent depuis 2005, elles ont perdu au total deux points de pourcentage de part de marché, la part de consommation se situant à 15,7 %. Durant cette période, les importations de ces mêmes catégories de fromage ont connu la plus forte augmentation (fromage frais : +1212 g par habitant, fromage à pâte mi-dure : +470 g par habitant).

Les chiffres relatifs à la consommation sont calculés par l’Union suisse des paysans (USP Agristat) sur la base des données de TSM Fiduciaire Sàrl et celles de la Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, et publiés avec Switzerland Cheese Marketing SA. Ces chiffres font partie intégrante de la " Statistique laitière 2013 de la Suisse ", qui paraîtra à l’automne 2014.

Ren­sei­gne­ments

Martin Rüegsegger
Producteurs Suisses de Lait PSL
Téléphone 031 359 53 17 / 079 448 28 36
Courriel martin.rueegsegger@swissmilk.ch

Iso Schmid
USP Agristat
Téléphone 056 462 51 11
Courriel iso.schmid@sbv-usp.ch

Peter Streit
TSM Fiduciaire Sàrl
Téléphone 031 359 59 55
Courriel peter.streit@tsmtreuhand.ch

Manuela Sonderegger
Switzerland Cheese Marketing SA
Téléphone 031 385 26 22
Courriel media@scm-cheese.com

Le com­mu­niqué de presse en format pdf

Consommation de fromage en 2013 (PDF, 130 KB)
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