Grundsätzlich kann Cannelloni-Füllung auf Basis von Quark oder Ricotta in einem geeigneten Gefäss eingefroren werden. Sie bleibt ca. zwei bis drei Monate haltbar. Allerdings leidet die Konsistenz der Füllung durch das Einfrieren und Auftauen ein wenig. Sie kann leicht griessig oder wässrig werden. Geschmacklich gibt es keine Einbussen.