Puristen mögen ihn lieber hauchdünn, flach und knusprig. Geniesser lassen sich Flammkuchen als handliches, krosses und feines Apérogebäck schmecken.

Flammkuchen-Schnecken

Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Teig:
220 g	Mehl
½ TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,25 dl	Wasser
3 EL	Butter, flüssig
	(oder Fertig-Flammkuchenteig)
Belag:
100 g	Crème fraîche
1 TL	Maisstärke
1	Zwiebel, in feinen Streifen
100 g	Speckwürfeli
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Schnittlauch

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, restliches Wasser sowie Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 35x30 cm auswallen. Crème fraîche mit Stärke verrühren. Auf dem Teig verteilen. Zwiebel, Speck und Gewürze gleichmässig darauf verteilen.
Von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen. In 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Mit genügend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
In der Ofenmitte oder übereinander im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.