Tolle Alternative zu Pommes frites: Diese Gemüsestangen aus Auberginen und Rüebli sind dank der Panade herrlich crunchy. Zum Apéro oder als Beilage.

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Panierte Auberginen- und Rüebli-Pommes-frites aus dem Ofen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Gemüse-Frites:
500 g	Auberginen, in Stäbchen
4	Rüebli, in Stäbchen
	Salz
	Pfeffer
Panade:
2 - 3 EL	Mehl
2	Eier, verquirlt
	Salz
	Pfeffer
20 g	Cornflakes, fein zerdrückt
80 g	Paniermehl
	Bratcrème, zum Beträufeln
Curry-Apfel-Rahm:
1 EL	Butter
1 - 2 TL	Currypulver
3	Knoblauchzehen, gepresst
1	Apfel, fein gerieben
1 EL	Zitronensaft
2,5 dl	Rahm, flaumig geschlagen
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Gemüse-Frites: Auberginen und Rüebli würzen. Cornflakes und Paniermehl mischen. Zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und abschliessend in Cornflakes-Paniermehl-Mischung wenden, auf das vorbereitete Blech legen. Mit Bratcrème beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten knusprig backen.
Curry-Apfel-Rahm: Butter in einer Pfanne schmelzen. Currypulver, Knoblauch und Apfel darin andünsten, Zitronensaft beigeben, auskühlen lassen. Unter den Rahm ziehen, bis zum Servieren kühl stellen.
Gemüse-Fritten mit Curry-Apfel-Rahm servieren.

Fritten nach Belieben mit wenig geriebenem Gruyère überbacken.
Zum Zerdrücken der Cornflakes diese in einen Plastikbeutel geben, verschliessen und mit dem Wallholz oder Pfannenboden zerkleinern.