Süsskartoffel-Gemüse-Sandwiches

Was für eine geniale Kombi: Vegi-Burger und Sandwich. Der Süsskartoffel-Burger wird mit einer Quark-Zitronen-Sauce aromatisiert. Zum Reinbeissen fein.

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier
Süsskartoffel-Tätschli:
700 g	Süsskartoffeln, ungeschält, längs halbiert
1 EL	Bratcrème
120 g	Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Butter
200 g	gemischtes Gemüse (je nach Saison), z.B. Fenchel, Rüebli, klein gewürfelt
	Salz, Pfeffer
75 g	feine Haferflocken
½ Bund	Peterli, gehackt
100 g	Quark
	Salz, Pfeffer
1 TL	Curry
	wenig Kreuzkümmel
	Bratbutter oder Bratcrème
Sandwiches:
4 - 8	Vollkornbrötchen oder Mütschli
	einige Salatblätter
100 g	Quark
½	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
	Salz, Pfeffer
1	Tomate, in Scheiben geschnitten
	einige Gurken oder Essigurken, in Scheiben geschnitten
	Kräuter nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Ofen auf 170°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 190°C).
Tätschli: Süsskartoffeln mit Bratcrème bestreichen, mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30 Minuten weich backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Süsskartoffel-Inneres mit einem Löffel herausschaben, in eine Schüssel geben. Kichererbsen dazugeben, mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten daruntermischen, bis die Masse kompakt wird. Masse 30 Minuten quellen lassen. 8 ovale Burgerpatties formen und portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig knusprig braten.
Sandwiches: Brötchen einschneiden, sodass sie auf einer Seite noch zusammenhalten, Salatblätter und Burger daraufgeben. Quark mit Zitronenschale und -saft mischen, würzen, auf den Burgern verteilen, mit Tomaten- und Gurkenscheiben füllen, Kräuter einstecken und servieren.

Die Reste der Burgerpatties schmecken auch kalt serviert, Burger in Würfel schneiden und über einen Salat streuen.