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Süsskartoffel-Gemüse-Sandwiches
  • 1h15min
  • Vegetarisch
Süsskartoffel-Gemüse-Sandwiches

Süsskartoffel-Gemüse-Sandwiches

Was für eine geniale Kombi: Vegi-Burger und Sandwich. Der Süsskartoffel-Burger wird mit einer Quark-Zitronen-Sauce aromatisiert. Zum Reinbeissen fein.
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Süsskartoffel-Gemüse-Sandwiches

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Backpapier
Süsskartoffel-Tätschli:
700g Süsskartoffeln, ungeschält, längs halbiert
1EL Bratcrème
120g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
1EL Butter
200g gemischtes Gemüse (je nach Saison), z.B. Fenchel, Rüebli, klein gewürfelt
Salz, Pfeffer
75g feine Haferflocken
½Bund Peterli, gehackt
100g Quark
Salz, Pfeffer
1TL Curry
wenig Kreuzkümmel
Bratbutter oder Bratcrème
Sandwiches:
4 - 8  Vollkornbrötchen oder Mütschli
einige Salatblätter
100g Quark
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
Salz, Pfeffer
1 Tomate, in Scheiben geschnitten
einige Gurken oder Essigurken, in Scheiben geschnitten
Kräuter nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten45min
  • Quellen lassen30min
  • Auf dem Tisch in1h15min
  1. Ofen auf 170°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 190°C).
  2. Tätschli: Süsskartoffeln mit Bratcrème bestreichen, mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30 Minuten weich backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
  3. Süsskartoffel-Inneres mit einem Löffel herausschaben, in eine Schüssel geben. Kichererbsen dazugeben, mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten daruntermischen, bis die Masse kompakt wird. Masse 30 Minuten quellen lassen. 8 ovale Burgerpatties formen und portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig knusprig braten.
  4. Sandwiches: Brötchen einschneiden, sodass sie auf einer Seite noch zusammenhalten, Salatblätter und Burger daraufgeben. Quark mit Zitronenschale und -saft mischen, würzen, auf den Burgern verteilen, mit Tomaten- und Gurkenscheiben füllen, Kräuter einstecken und servieren.

Die Reste der Burgerpatties schmecken auch kalt serviert, Burger in Würfel schneiden und über einen Salat streuen.

1 Portion enthält:

Energie: 2408kJ / 575kcal, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 94g, Eiweiss: 21g

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