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Mini-Wiener-Schnitzel (am Spiess)
  • 40min
Mini-Wiener-Schnitzel (am Spiess)

Mini-Wiener-Schnitzel (am Spiess)

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Wiener Schnitzel im Mini-Format sind das perfekte Fingerfood für Apéros und Partys. Hier ist das Rezept für die leckeren Spiesse.
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Mini-Wiener-Schnitzel (am Spiess)

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Zutaten

MengeZutaten
12 Holzspiesse
Schnitzel:
1Ei
1 dlVollrahm
4 ELMehl
Pfeffer
100 ggrobes Paniermehl
12sehr dünne Kalbsplätzli à je ca. 40 g
Zitronen-Sauerrahm:
180 gCrème fraîche
1Zitrone, Zesten
2 ELZitronensaft
Salz
1 - 2 ELAhornsirup, Birnendicksaft oder Honig
3 ELBratbutter

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten40min
  • Auf dem Tisch in40min

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  1. Schnitzel: Eier mit Rahm in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl mit Pfeffer würzen, in einen grossen flachen Teller geben. Paniermehl ebenfalls auf einen grossen flachen Teller geben.
  2. Kalbsplätzli trockentupfen. Portionsweise im Mehl wenden, abklopfen, dann in der Eimischung wenden, abtropfen, anschliessend im Paniermehl wenden, Paniermehl gut andrücken. Je 2-3 Schnitzel flach auf ein Holzspiess stecken und beiseite stellen.
  3. Zitronen-Sauerrahm: Sauerrahm mit Zitronenzesten und -saft glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup, Birnendicksaft oder Honig würzen, kühl stellen.
  4. Bratbutter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Spiesse darin portionsweise von jeder Seite ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen. Wiener Schnitzel mit dem Zitronen-Sauerrahm servieren.

Die Wiener Schnitzel am Spiess lassen sich sehr gut in einem hohen Glas anrichten.
Sollten Sie keinen Zestenreisser zur Hand haben, tut es auch eine grobe Reibe.
Für ein spezielles Aroma 2 EL gemahlene Haselnusskerne unter das Paniermehl mischen.

1 Portion enthält:

Energie: 1913kJ / 457kcal, Fett: 29g, Kohlenhydrate: 24g, Eiweiss: 26g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.