Mediterranes Auberginenmus mit Joghurt, Zitrone und Knoblauch, cremig püriert und intensiv im Geschmack. Perfekt als Mezze mit Fladenbrot, ideal als Fingerfood.

Zubereiten: 15min
Kochen/Backen: 40min
Auskühlen lassen: 15min
Auf dem Tisch in: 1h10min

100g enthalten:

Energie: 431kJ / 103kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 6g, Eiweiss: 4g

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Baba Ganoush

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Zutaten

Für ca. 350 g

Menge	Zutaten
Backpapier
Baba Ganoush:
600 g	Auberginen, der Länge nach halbiert
2 - 3 EL	Zitronensaft
2 EL	Tahin (Sesampaste) oder Nussmus
5 EL	Rahmjoghurt (griechische Art)
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
½ TL	Salz
2 EL	Öl
Garnitur:
2 EL	gehackter Peterli
	Pfeffer
	Joghurt, nach Belieben

Picky Eaters? Das sagt der Psychologe. Jetzt im Podcast:

Baba Ganoush: Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Blech legen, Schale mit der Gabel einstechen. Blech in die Mitte des kalten Ofens schieben. Bei 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft 200°C) 40 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
Das Fleisch der Auberginen mit einem Löffel ausschaben, zusammen mit Zitronensaft, Tahin/Nussmus, Joghurt, Knoblauch, Salz und Öl in ein hohes Gefäss geben, grob pürieren.
Anrichten, mit Peterli, Pfeffer und Joghurt garnieren.

Haltbarkeit im Kühlschrank: Abgedeckt in geeignetem Gefäss 3 Tage.