Heidelbeer-Quark-Rolle

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Zutaten

Für 12 Stück

Menge	Zutaten
1 Cakeform von 28-30 cm Länge
Backpapier für die Form
Teig:
300 g	Zopfmehl
½ TL	Salz
40 g	Zucker
15 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2 dl	Milch, lauwarm
40 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1	Eigelb
Füllung:
300 g	Rahmquark
100 g	Zucker
1½	Limetten, abgeriebene Schale
und 2 EL	Saft
125 g	Kokosraspel
250 g	Heidelbeeren
1	Eiweiss, leicht verquirlt, zum Bestreichen
	Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in der Milch auflösen, mit restlichen Zutaten in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Kokosraspel verrühren.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40x30 cm auswallen. Füllung bis an den Rand der schmalen Seiten verteilen, entlang der langen Seiten einen 2 cm breiten Rand lassen. Mit Eiweiss bestreichen. Beeren auf die Füllung streuen. Von der schmalen Seite her aufrollen. In die vorbereitete Form legen. Zugedeckt nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Auf der untersten Rille des auf 180 °C
vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen. Herausnehmen, auf ein Gitter stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.