Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Form 24x24 cm

14 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter für die Form
Teig:
200 g	Mehl
¼ TL	Salz
75 g	Zucker
125 g	geschälte Mandeln, gemahlen
175 g	Butter, kalt, in Stücken
1	Ei, verquirlt
Belag:
4 - 5 EL	Aprikosen- oder Orangenkonfitüre
400 g	Ricotta
125 g	Zucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale
	und einige Tropfen Saft
3	Eier

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz, Zucker und Mandeln mischen. Butter dazugeben, fein krümelig zerreiben. Ei beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Klarsichtfolie gewickelt 30-60 Minuten kühl stellen.
⅓ des Teigs auf Backpapier 2-3 mm dick auswallen, in Streifen schneiden, kühl stellen. Restlichen Teig 2-3 mm dick auswallen, vorbereitete Form damit auslegen.
Belag: Teigboden mit Konfitüre bestreichen. Ricotta, Zucker, Zitronenschale, -saft und Eier gut verrühren, auf den Teigboden giessen.
Teigstreifen gitterförmig darauflegen. Den Kuchen in der untere Hälfte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.