Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Bratpfanne von ca. 28 cm
Salat:
1	Orange, Saft
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
70 g	Dörraprikosen
3	Kiwis, geschält, in Schnitzen
Schmarrn:
4	Eiweiss
1 Msp.	Salz
4	Eigelb
5 EL	Zucker
½	Orange, abgeriebene Schale
3 dl	Milch
200 g	Mehl
4 EL	Butter
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Salat: Orangen- und Zitronensaft mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Aprikosen beifügen, 5 Minuten köcheln, auskühlen lassen. Kiwis dazugeben.
Schmarrn: Eiweiss und Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Orangenschale, Milch und Mehl beifügen und zu einem glatten Teig rühren. Eischnee darunterziehen.
Die Hälfte der Butter in einer ofenfesten Bratpfanne erhitzen. Teig hineingiessen, 4-5 Minuten anbraten. In der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt ist, herausnehmen. Mit 2 Bratschaufeln in Stücke reissen, restliche Butter beifügen und goldbraun braten.
Mit Puderzucker bestäuben, mit Fruchtsalat servieren.

Der Schmarrn kann als süsses Znacht oder als Dessert serviert werden.