Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesse
60 g	Dörrbohnen
1 TL	Thymian, Blättchen
Gerste:
1 grosse	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Butter zum Dämpfen
250 g	Rollgerste
8 dl	Fleischbouillon
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer
400 g	geräuchertes, rohes Rippli, in 3-4 cm grossen Stücken
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Bohnen mit Wasser bedecken, über Nacht im Kühlschrank einweichen.
Bohnen abgiessen. In siedendem Salzwasser 30 Minuten garen, abgiessen, abtropfen lassen.
Gerste: Die Hälfte der Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in Butter andämpfen. Gerste zugeben, mitdünsten. Mit 7,5 dl Bouillon ablöschen, zugedeckt 35-40 Minuten garen. Sbrinz daruntermischen, würzen.
Restliche Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Bohnen beifügen, mitdämpfen. Mit restlicher Bouillon ablöschen, Thymian beifügen. Zugedeckt 5-10 Minuten garen, abschmecken.
Ripplistücke an Spiesse stecken. In heisser Bratbutter rundum 6-8 Minuten braten.
Gerste und Bohnen mit Spiessli anrichten.