Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
400 g	Hackfleisch, z.B. Rind
	Bratbutter oder Bratcrème
2 EL	Mehl
1	Zwiebel , fein gehackt
1	Knoblauchzehe , gepresst
2	Äpfel , z.B. Gala, ca. 400 g, gerüstet, klein gewürfelt
200 g	Sellerie, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
2 dl	Suure Moscht oder Apfelsaft
1 dl	Rahm
1 EL	Apfel- oder Birnendicksaft
	Salz, Pfeffer
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
500 g	Butter-Blätterteig
	Mehl zum Auswallen
3 - 4 EL	Paniermehl
½	Ei , verquirlt, zum Bestreichen
1 - 2 EL	Paniermehl
	einige Zweige Rosmarin
1	Zwiebel , fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1	Apfel , z.B. Gala, ca. 200 g, klein gewürfelt
2 dl	Suure Moscht oder Apfelsaft
1,8 dl	Saucenhalbrahm
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Hackfleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Mehl kurz mitrösten. Zwiebel, Knoblauch, Äpfel und Sellerie mitdämpfen. Mit Moscht ablöschen, einkochen. Rahm und Dicksaft beifügen, einkochen, würzen, auskühlen lassen. Petersilie daruntermischen.
Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30x45 cm auswallen.
Das Paniermehl in der unteren Hälfte des Teiges verteilen. Füllung darauf geben, auf-rollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Strudel mit Ei bestreichen, mit Paniermehl bestreuen, mit Rosmarin garnieren. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Apfel mitdämpfen, mit Moscht ablöschen, knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen. Petersilie beifügen, würzen.
Strudel herausnehmen, in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren, garnieren.