Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Taler:
800 g	Gschwellti vom Vortag, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
1	Zwiebel, gehackt
1 EL	Mehl
1	Ei, verquirlt
1¼ TL	Salz
	Pfeffer, Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème
Belag:
ca. 500 g	Pouletbrüstchen
	Salz, Pfeffer
250 g	Magerquark
2 EL	Rahm
1 kleine	Knoblauchzehe, gepresst
½ TL	Senf
2 EL	Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Oregano
	Salz, Pfeffer
1	Rüebli, gerüstet, an der Julienne-Raffel geraffelt
	Kräuter zum Garnieren

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Taler: Alle Zutaten bis und mit Paprika mischen. Aus der Masse mandarinengrosse Kugeln formen, flach drücken. Portionenweise in heisser Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Belag: Poulet würzen, in heisser Bratbutter beidseitig je 5-6 Minuten braten.
Quark, Rahm, Knoblauch, Senf und Kräuter verrühren, würzen. Poulet in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden.
Röstitaler auf vorgewärmten Tellern verteilen. Mit Quark, Poulet und Rüebli belegen, garnieren.