Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Beeren:
2 dl	Rotwein
½	Zimtstängel
2	Gewürznelken
½	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
2 EL	flüssiger Honig
40 g	Zucker
2 EL	Rotweinessig
250 g	Preiselbeeren oder Cranberries
250 g	Brombeeren
4	Formaggini oder Tommes à je ca. 100 g
2 EL	Rohzucker
	zerdrückter roter Pfeffer
Salat:
1 - 2 EL	Rotweinessig
½ TL	Honig
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
4 Handvoll	Schnittsalat
	einige essbare Blüten, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Beeren: Alle Zutaten bis und mit Essig aufkochen. Bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen, absieben. In die Pfanne zurückgeben. Preiselbeeren oder Cranberries beifügen, 2 Minuten zugedeckt köcheln. Brombeeren dazumischen, auskühlen lassen.
Formaggini oder Tommes auf das vorbereitete Blech geben. Mit Zucker bestreuen. In der oberen Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten caramelisieren.
Salat: Alle Zutaten bis und mit Öl verrühren, würzen. Salat und evtl. Blüten dazumischen.
Käse und Beeren zu Salat servieren.