Aprikosen-Quark-Würfel

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Zutaten

Für ca. 16 Stück

Menge	Zutaten
1 rechteckige Backform von ca. 25x25 cm
Backpapier für die Form
Alufolie
Boden:
90 g Petit Beurre, fein zerkrümelt
90 g Kokosmakrönchen, fein zerkrümelt
60 g Butter, flüssig
Belag:
250 g entsteinte Aprikosen, in Stücken
½ EL Wasser
1½ EL Zucker
500 g Magerquark
300 g Rahmquark
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 grosse Eier
3 EL Maisstärke, gesiebt
450-500 g entsteinte Aprikosen, halbiert

Was hat jetzt Saison?

Boden: Alle Zutaten mischen, auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen, herausnehmen.
Belag: 250 g Aprikosen mit Wasser und Zucker weich garen, pürieren, beiseite stellen, leicht auskühlen lassen. Alle Zutaten bis und mit Maisstärke verrühren. 3 EL der Masse zum Aprikosenpüree geben. Aprikosenhälften auf den gebackenen Boden legen, Quark-Masse darauf verteilen. Aprikosen-Quark-Masse löffelweise daraufgeben und marmorartig verzieren.
Im unteren Teil des auf 230°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Hitze auf 130°C reduzieren, 1½ Stunden fertigbacken. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken. In der Form auskühlen lassen, 2-3 Stunden kühl stellen. In Würfel schneiden.

Das Rezept kann auch in einer Springform von 26-28 cm Ø zubereitet werden.