Zutaten

7 Portionen

Menge	Zutaten
6-8 Portionenförmchen, je ca. 1,5 dl
10 g	Matcha-Pulver
3 - 4 EL	heisses Wasser, nicht kochend
3	Eier
130 g	Zucker
2,5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	einige Zucker-Ostereier, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Matcha-Pulver und heisses Wasser zu einer wässrigen Paste verrühren, beiseite stellen.
Eier und Zucker in einer Chromstahlschüssel im warmen Wasserbad mit dem Mixer schlagen, bis ein fester Schaum entstanden ist.
Schüssel in kaltes Wasserbad stellen, Masse weiter schlagen, bis sie kalt ist. Matcha darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen.
Parfait in Portionenförmchen füllen. Zugedeckt 4-5 Stunden tiefkühlen.
Parfait auf Teller stürzen, nach Belieben mit Zucker-Ostereiern garnieren.

Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee) findet man im Teefachhandel.
Osterbeilage: Klassische Brunsli, mit Hasen-Ausstechformen ausgestochen.

Pulverisiert:
Matcha-Pulver ist sehr fein gemahlener Grüntee.