Winterstrudel

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Winterstrudel

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
1	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
600 g	Weisskabis, gerüstet, gehobelt oder fein geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Fleischbouillon
1	Saucisson vaudois, ca. 300 g, geschält, gewürfelt
100 g	Gruyère AOP, an der Röstiraffel gerieben
2 EL	Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer
120 g	Strudelteigblätter
50 g	Butter, flüssig

Was hat jetzt Saison?

Füllung: Zwiebel und Kabis in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, halb zugedeckt 10 Minuten garen. Flüssigkeit ganz einkochen, Gemüse auskühlen lassen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
Strudelteigblätter 4-lagig zu einem Rechteck von ca. 42×30 cm auslegen, jede Lage mit Butter bestreichen. Füllung darauf verteilen, dabei das obere Drittel des Teigs freilassen. Seitliche Ränder über die Füllung schlagen, Strudel aufrollen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Butter bestreichen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.

Dazu passt Salat.