Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
4-6 Portionenförmchen von ca. 2 dl Inhalt
Butter für die Förmchenböden
50 g	Butter
50 g	Mehl
20 g	Maisstärke
2,5 dl	Milch
1	Zitrone, abgeriebene Schale
90 g	Zucker
1	Ei
3	Eigelb
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter schmelzen. Mehl und Maisstärke mischen, beifügen, kurz andünsten. Milch unter Rühren dazugeben, erhitzen und glatt rühren. Zitronenschale und Zucker darunterrühren. Ei und Eigelb dazumischen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
In die vorbereiteten Förmchen füllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.