Zutaten

10 Stück

Menge	Zutaten
1 quadratische Form von 20-22 cm Seitenlänge oder 1 Cakeform von ca. 28 cm Länge
Backpapier für die Form
Biskuit:
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
75 g	Puderzucker
3	Eigelb
60 g	Mehl
2 EL	Maisstärke
Füllung:
180 g	Joghurt nature
90 g	Zucker
6 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
je 1 EL	Wasser und Zitronensaft
250 g	Himbeeren, leicht zerdrückt
3 dl	Vollrahm, steif geschlagen
Glasur:
200 g	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft
1 - 1½ EL	Wasser
½ - 1 TL	Himbeersaft (Saft von ein paar zerdrückten Himbeeren)

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Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Puderzucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb beifügen, kurz verrühren. Mehl und Maisstärke mischen, in 2 Portionen zur Ei-Masse sieben, sorgfältig darunterziehen. Masse in der vorbereiteten Form verteilen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Horizontal halbieren. Biskuit-Boden in die Form zurücklegen.
Füllung: Joghurt und Zucker verrühren. Gut ausgedrückte Gelatine mit Wasser und Zitronensaft erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. 2 EL Joghurt unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zum restlichen Joghurt geben, im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Himbeeren daruntermischen, Rahm darunterziehen. Auf dem Biskuit-Boden verteilen. Biskuit-Deckel darauflegen.
Glasur: Alle Zutaten zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, auf dem Biskuit verteilen, 2-3 Stunden kühl stellen. In Schnitten schneiden.