Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 dl	Fleischbouillon
2 dl	Halbrahm
200 g	Langkornreis
150 g	frisch ausgelöste oder tiefgekühlte Erbsli
1 EL	Pfefferminze, fein geschnitten
Fleisch:
500 - 600 g	Schweinefilet, am Stück
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Petersilie, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Bouillon und Rahm aufkochen. Reis beifügen, halbzugedeckt 20 Minuten garen. Erbsli in den letzten 8-10 Minuten mitgaren.
Schweinsfilet würzen. In nicht zu heisser Bratbutter rundum 8-10 Minuten anbraten. Zitronenschale und -saft, Knoblauch und Petersilie verrühren. Filet rundum damit bestreichen, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 5-8 Minuten ziehen lassen.
Filet tranchieren. Pfefferminze zum Reis geben. Beides auf vorgewärmten Tellern anrichten.