Gefüllter Zitronencake

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Zutaten

Für 10-12 Stück

Menge	Zutaten
1 Cakeform von ca. 26 cm Länge
Backpapier für die Form
Teig:
200 g Butter, weich
200 g Zucker
¼ TL Salz
2 Zitronen, abgeriebene Schale
3 Eier
350 g Mehl
1½ TL Backpulver
ca. 2,5 dl Buttermilch
Füllung:
1,5 dl QimiQ
60 g Zucker
3 EL Zitronensaft
75 g Butter, weich
Glasur:
250 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Wasser

Was hat jetzt Saison?

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Zitronenschale dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver sieben. Abwechslungsweise mit der Buttermilch zum Teig rühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen.
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen, auskühlen lassen.
Füllung: QimiQ glatt rühren. Zucker und Zitronensaft dazurühren. Butter schaumig rühren, löffelweise unter Rühren zur Masse geben. Kühl stellen, bis die Masse fest ist.
Vom Cake oben einen Keil herausschneiden. Füllung darin verteilen, herausgeschnittenes Biskuit darauf legen.
Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Über den Cake giessen. Bis zum Servieren kühl stellen.