Lust auf ein neues Rezept für Lasagne? Diese vegetarische Variation mit Pilzen, Spinat, würziger Käsesauce und gehackten Nüssen ist eine Offenbarung.

Zubereiten: 30min
Kochen/Backen: 25min
Auf dem Tisch in: 55min

1 Portion enthält:

Energie: 2508kJ / 599kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 40g, Eiweiss: 30g

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Spinat-Pilz-Lasagne

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 30x22 cm
Pilz-Spinat-Füllung:
500 g	Pilze, z.B. Champignons, Austern- oder Steinpilze, in Scheiben
	Butter, zum Dünsten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
600 g	Spinat, frisch oder tiefgekühlt, grob gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
Sauce:
3 dl	Bouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
170 g	Reibkäse, z.B. Gruyère oder Emmentaler AOP
12	Lasagneblätter
4 - 5 EL	Baumnüsse, gehackt

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Pilz-Spinat-Füllung: Pilze in einer weiten Bratpfanne portionenweise in Butter anbraten, beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch andünsten, Spinat beifügen. Frischen Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen, tiefgekühlten Spinat erhitzen. Pilze beimischen, abschmecken.
Sauce: Bouillon und Rahm erhitzen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte des Käses darin schmelzen lassen.
Lasagne einschichten: Lagenweise Spinat-Pilz-Füllung und Lasagneblätter (je 3 Lagen) in die Form schichten. Mit Lasagneblätter abschliessen, Sauce darübergiessen. Mit restlichem Käse und Nüssen bestreuen.
Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 200°C Heissluft (Ober-/Unterhitze 220°C) 25-30 Minuten backen.

Lasagne am Vorabend machen, über Nacht kühl stellen, vor dem Backen mit 0.5 dl Rahm oder Bouillon begiessen. Ca. 10 Minuten länger backen, damit sie innen gut heiss wird.

Die Lasagne kann portionenweise bis zu 3 Monate tiefgekühlt werden. Auftauen, in der Bratpfanne zugedeckt mit etwas Bratbutter oder im Steamer oder der Mikrowelle aufwärmen.