Marzipan-Glace

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Marzipan-Glace

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Form von ca. 1,2 l Inhalt
125 g	Marzipan, weiss oder rosa, in kleine Stücke gezupft
0,5 dl	Milch
3	Eiweiss
75 g	Puderzucker
3	Eigelb
2,5 dl	Rahm, steif geschlagen
	Marzipan- oder Zuckerblümchen, zum Garnieren
	Biskuitschalen oder -cornets und Beeren

Kochen & unseren Podcast hören:

Marzipan mit der Milch im Mixer fein pürieren.
Eiweisse steif schlagen, Puderzucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Eigelbe nur kurz darunter rühren. Marzipanmasse und Rahm sorgfältig darunterziehen, in die Form füllen und gefrieren.
Kurz vor dem Servieren die Glace in Würfel schneiden, sofort in Biskuitschalen oder -cornets füllen, garnieren.

Die Glace lässt sich 3-4 Wochen tiefgekühlt aufbewahren. Die Glace 2-3 Stunden im Voraus in Würfel schneiden, auf einen mit Klarsichtfolie bespannten Teller geben, wieder gefrieren. Marzipanblümchen: Aus dünn ausgewalltem Marzipan mit Blumenausstechern kleine Blümchen ausstechen, zu Blümchen formen und mit einem Zuckerkügelchen dekorieren. Bis zum Garnieren trocken aufbewahren.