Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Gugelhopfform ca. 2 l
Butter und Mehl für die Form
Vorteig:
250 g	Zopfmehl
150 g	Ruchmehl
30 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Buttermilch, lauwarm
Teig:
1 TL	Salz
2 TL	Zucker
1	Ei, verquirlt
150 g	Butter, weich
3 EL	Bärlauch, fein geschnitten
½ TL	schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

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Vorteig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe in wenig Buttermilch auflösen, mit restlicher Buttermilch hineingeben. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (15-20 Minuten).
Teig: Alle Zutaten zum Vorteig geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
In die vorbereitete Form füllen, nochmals bis knapp zum Formenrand aufgehen lassen (1-1 ½ Stunden).
Auf der untersten Rille des auf 190°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Lauwarm servieren.

Passt zum Apéro oder Zvieri, zu Käse- und/oder Fleischplatten.