Lust auf eine vegetarische Lasagne auf Basis von Pilzen? Dann wird dir diese Variante mit Rüebli, Lauch, Fenchel und Gruyère-Sauce schmecken.

Pilzlasagne

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 2 l
Butter für die Form
Pilze:
500 g	gemischte Pilze, geputzt, grosse in Scheiben
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
200 g	Rüebli, klein gewürfelt
75 g	Lauch, in feinen Streifen
150 g	Fenchel, klein gewürfelt
2 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Bouillon
2 dl	Gemüsebouillon
je 1 EL	Majoran und Thymian, gehackt
	Salz, Pfeffer
Sauce:
2 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm
4 TL	Maisstärke
je 2 EL	Majoran und Thymian, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200 g	Lasagneblätter
150 g	Gruyère AOP, gerieben
	Majoran und Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Pilze: Pilze portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen. Rüebli, Lauch und Fenchel zugeben, mitdämpfen. Mehl darüberstäuben, mischen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Kräuter beifügen, würzen.
Sauce: Bouillon, Rahm und Maisstärke unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Kräuter beifügen, würzen.
Lagenweise Pilze, Lasagneblätter, Sauce und Käse in die vorbereitete Form schichten, mit Sauce abschliessen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten gratinieren, garnieren.