Pilzlasagne

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Pilzlasagne

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 2 l Inhalt
Butter für die Form
Pilze:
500 g	gemischte Pilze, geputzt, grosse in Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	Rüebli, ca. 200 g, geschält, klein gewürfelt
1 Stück	Lauch, ca. 75 g, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1 Stück	Fenchel, ca. 150 g, gerüstet, klein gewürfelt
2 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Bouillon
ca. 2 dl	Gemüsebouillon
je 1 EL	Majoran und Thymian, gehackt
	Salz, Pfeffer
Sauce:
2 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm
4 TL	Maisstärke
je 2 EL	Majoran und Thymian, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ca. 200 g	Lasagneblätter
150 g	Gruyère AOP, gerieben
	Majoran und Thymian zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Pilze: Pilze portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen. Rüebli, Lauch und Fenchel zugeben, mitdämpfen. Mehl darüberstäuben, mischen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Kräuter beifügen, würzen.
Sauce: Bouillon, Rahm und Maisstärke unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Kräuter beifügen, würzen.
Lagenweise Pilze, Lasagneblätter, Sauce und Käse in die vorbereitete Form schichten, mit Sauce abschliessen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten gratinieren, garnieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.