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Quittencake
  • 30min
  • Vegetarisch
Quittencake

Quittencake

Herrlich saftig und fein im Aroma ist dieser Cake, der mit geraffelten Quitten gebacken, mit Quittengelee bestrichen und mit Pistazien bestreut wird.
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Quittencake

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Zutaten

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Cakeform 26-28 cm

Für 12-15 Stück

MengeZutaten
Backpapier
200 gButter, weich
200 gZucker
2 TLVanillezucker
1 PriseSalz
4Eier
2 - 3Quitten, ca. 400 g, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
300 gMehl
2 TLBackpulver
75 gQuittengelee, erwärmt
3 ELPistazien, gehackt

Rezeptvideo

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Zubereitung

Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 70 Minuten

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  1. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Quitten daruntermischen. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
  2. Den Cake mit Quittengelee bestreichen, mit Pistazien bestreuen, auskühlen lassen.

Quitten durch Äpfel oder Birnen ersetzen.
Den Cake mit Puderzuckerglasur überziehen.
Der Cake lässt sich 5-6 Tage eingepackt kühl aufbewahren.

1 Stück enthält:

Energie: 1269kJ / 303kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 37g, Eiweiss: 5g

Rezeptvideo

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